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Veganer Tavë Kosi: Ein milchfreier Twist

Veganes Tave Kosi ist eine köstliche Abwandlung eines klassischen albanischen Gerichts (das seinen Ursprung in der Stadt Elbasan hat), perfekt für diejenigen, die keine Milchprodukte essen. Anstelle von Joghurt und Lammfleisch verwenden wir Tofu und pflanzlichen Joghurt, um eine cremige Textur zu erhalten.

Erleben Sie die Essenz der albanischen Küche mit dieser veganen Variante von Tavë Kosi. Mit einer Mischung aus braunem Reis, Tofu und einer bunten Auswahl an Gemüse behält diese milchfreie Variante die cremige Textur des Originals bei.

Goldgelb gebacken und mit frischer Petersilie garniert, ist es eine gesunde, pflanzliche Hommage an einen Klassiker vom Balkan.

Veganes albanisches Tavë Kosi-Rezept

Vorbereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 55 min 

Gesamtdauer: 1 Stunde 5 min 

Portionen: 4

Zutaten:

Veganer Tavë Kosi: Eine milchfreie Abwechslung 11
  • 1 Tasse mittelkörniger brauner Reis
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt 
  • 2 gepackte Tassen Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Paprikaschoten, entkernt und in Scheiben geschnitten 
  • 1 Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten (am besten eignet sich die Aleppo-Schote)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt 
  • 1 (16-Unzen) Block Tofu
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Paprika 
  • 4 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Tassen Vollfett vegan Joghurt, ohne Zuckerzusatz 
  • 1 Tasse heiße Gemüsebrühe 
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver  
  • 2 Esslöffel Nährhefe 
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Veganes Tavë Kosi zubereiten (Schritt-für-Schritt-Anleitung)

Veganer Tavë Kosi: Eine milchfreie Abwechslung 12
  1. Den Reis in 3 Tassen Wasser etwa 25 Minuten kochen, abgießen und aufbewahren. 
  2. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Dann die Zwiebeln etwa 4 Minuten lang anbraten, bis sie weich geworden sind.
  3. Dann die Champignons und die Paprika anbraten, bis sie gerade weich sind, etwa 3 Minuten; den Knoblauch und die Chilischoten hinzufügen und noch 1 Minute weiterbraten, bis sie aromatisch sind.
  4. Drücken Sie den Tofu: Wickeln Sie den Tofublock in ein sauberes Küchentuch ein. Legen Sie etwas Schweres, z. B. eine Pfanne, darauf; Sie können die Gläser auch in die Pfanne stellen und 30 Minuten lang stehen lassen. 
  5. Den Tofu zerbröseln und in die Pfanne geben. Weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis er gar ist. 
  6. Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. 
  7. In einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen; sobald es heiß ist, das Mehl hinzugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis es schaumig ist. Vom Herd nehmen und die Brühe, den Joghurt und das Kurkumapulver hinzufügen. Die Tofu-Pilz-Mischung hinzugeben und umrühren, um sie zu kombinieren. 
  8. Die Mischung mit einem Löffel in die Auflaufform geben. Reis hinzugeben und vorsichtig umrühren, um ihn zu kombinieren. 
  9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten lang backen.
  10. Aus dem Ofen nehmen, mit Nährhefe bestreuen und erneut in den Ofen schieben; weitere 10 Minuten backen, bis der Teig fest, aber noch wackelig ist. 
  11. Eventuell mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Guten Appetit! 
Veganer Tavë Kosi: Eine milchfreie Abwechslung 13

Wenn Sie noch nie daran gedacht haben, tavë kosi zu probieren, aber neugierig auf den Geschmack sind, ist dies Ihr Zeichen, dieses vegane Rezept zu probieren!

Nährwertangaben Über Veganer Tavë Kosi

Vitamine Werte
Vitamin A 1293 IU

Vitamin B-1 (Thiamin) 2.523 mg
Vitamin B-2 (Riboflavin) 2.194 mg
Vitamin B-3 (Niacin) 17.982 mg
Vitamin B-5 (Pantothensäure) 2.455 mg
Vitamin B-12 (Cobalamin) 0,7 µg
Vitamin D 3 IU
Vitamin E 2,37 mg
Vitamin K 12,5 µg
Mineralien Werte
Kalzium 269 mg

Magnesium 151 mg
Phosphor 481 mg
Eisen 4,47 mg
Kalium 1051 mg
Natrium 444 mg
Zink 3,17 mg
Kupfer 0,65 mg
Selen 39,9 µg
Mangan 2,67 mg
Andere Nährstoffe Werte
Kalorien 491
Kohlenhydrate insgesamt

53.4 g

Eiweiß 26.2 g

Fett gesamt 16.9 g

Zucker 7.5 g

Faser 5.4 g
Folsäure, gesamt 462 µg

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