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Tavë Kosi vegano: Un tocco senza latticini

Il Tave Kosi vegano è una deliziosa rivisitazione di un classico piatto albanese (originario della città di Elbasan), perfetto per chi non mangia latticini. Al posto dello yogurt e dell'agnello, utilizziamo tofu e yogurt vegetale per creare una consistenza cremosa.

Provate l'essenza della cucina albanese con questa rivisitazione vegana del Tavë Kosi. Con un mix di riso integrale, tofu e un vivace assortimento di verdure, questa versione senza latticini mantiene la consistenza cremosa dell'originale.

Cotto al forno fino alla perfezione e guarnito con prezzemolo fresco, è un omaggio sano e vegetale a un classico dei Balcani.

Ricetta Tavë Kosi albanese vegano

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 55 min 

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti 

Porzioni: 4

Ingredienti:

Tavë Kosi vegano: Una svolta senza latticini 11
  • 1 tazza di riso integrale a grana media
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata 
  • 2 tazze piene di funghi champignon, tagliati a fettine sottili
  • 2 peperoni, privati dei semi e tagliati a fette 
  • 1 peperoncino, privato dei semi e tagliato a fettine (meglio se di Aleppo)
  • 3 spicchi d'aglio, tritati 
  • 1 blocco da 16 once di tofu
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 1 cucchiaio di paprika 
  • 4 cucchiai di farina integrale
  • 2 tazze di latte intero vegano yogurt, senza zucchero aggiunto 
  • 1 tazza di brodo vegetale caldo 
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere  
  • 2 cucchiai di lievito alimentare 
  • Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Come preparare il Tavë Kosi vegano (passo dopo passo)

Tavë Kosi vegano: Una svolta senza latticini 12
  1. Cuocere il riso in 3 tazze d'acqua per circa 25 minuti; scolare e conservare. 
  2. Nel frattempo, in una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco moderatamente alto. Quindi, soffriggere le cipolle per circa 4 minuti o finché non si sono ammorbidite.
  3. Quindi, soffriggere i funghi e i peperoni finché non sono appena teneri, circa 3 minuti; aggiungere l'aglio e il peperoncino; continuare a soffriggere per 1 minuto ancora, finché non sono aromatici.
  4. Pressare il tofu: Avvolgere il blocco di tofu in un telo da cucina pulito. Mettete sopra qualcosa di pesante come una padella; potete anche mettere i barattoli nella padella e lasciarli per 30 minuti. 
  5. Sbriciolare il tofu e aggiungerlo alla padella. Lasciarlo cuocere per altri 2 o 3 minuti fino a cottura completa. 
  6. Aggiungere il sale, il pepe e la paprica; mescolare e togliere dal fuoco. 
  7. In una pentola capiente scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; una volta caldo, aggiungere la farina e cuocere a fuoco medio-basso finché non diventa spumosa. Togliere dal fuoco e aggiungere il brodo, lo yogurt e la curcuma in polvere. Aggiungere il composto di tofu e funghi e mescolare per amalgamare il tutto. 
  8. Versare il composto nella casseruola. Aggiungere il riso e mescolare delicatamente per unire il tutto. 
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 360 gradi F (180 gradi C) per 20 minuti.
  10. Togliere dal forno, cospargere con il lievito alimentare e rimettere in forno; cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il composto non si sarà rappreso ma sarà ancora traballante. 
  11. Guarnire con prezzemolo fresco, se usato, e servire caldo. Buon appetito! 
Tavë Kosi vegano: Una svolta senza latticini 13

Se non avete mai pensato di provare la tavë kosi prima d'ora, ma vi incuriosisce il suo sapore, questo è il vostro segnale per provare questa ricetta vegana!

Fatti nutrizionali Informazioni su Vegan Tavë Kosi

Vitamine Valori
Vitamina A 1293 UI

Vitamina B-1 (tiamina) 2,523 mg
Vitamina B-2 (riboflavina) 2,194 mg
Vitamina B-3 (Niacina) 17,982 mg
Vitamina B-5 (acido pantotenico) 2,455 mg
Vitamina B-12 (Cobalamina) 0,7 µg
Vitamina D 3 UI
Vitamina E 2,37 mg
Vitamina K 12,5 µg
Minerali Valori
Calcio 269 mg

Magnesio 151 mg
Fosforo 481 mg
Ferro 4,47 mg
Potassio 1051 mg
Sodio 444 mg
Zinco 3,17 mg
Rame 0,65 mg
Selenio 39,9 µg
Manganese 2,67 mg
Altri nutrienti Valori
Calorie 491
Carboidrati totali

53.4 g

Proteine 26.2 g

Grasso totale 16.9 g

Zuccheri 7.5 g

Fibra 5.4 g
Folato, totale 462 µg

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