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Tavë Kosi végétalien : Une touche sans produits laitiers

Le Tave Kosi végétalien est une délicieuse variante d'un plat albanais classique (dont l'origine se trouve dans la ville d'Elbasan), parfait pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers. Au lieu du yaourt et de l'agneau, nous utilisons du tofu et du yaourt végétal pour créer une texture crémeuse.

Découvrez l'essence de la cuisine albanaise avec cette version végétalienne du Tavë Kosi. Composée d'un mélange de riz brun, de tofu et d'un assortiment de légumes, cette version sans produits laitiers conserve la texture crémeuse de l'original.

Cuit à la perfection et garni de persil frais, c'est un hommage sain et végétal à un classique des Balkans.

Recette albanaise végétalienne de Tavë Kosi

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 55 min 

Durée totale : 1 heure 5 minutes 

Portions : 4

Ingrédients :

Tavë Kosi végétalien : Une touche sans produits laitiers 11
  • 1 tasse de riz brun à grain moyen
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché 
  • 2 tasses de champignons de Paris, tranchés finement
  • 2 poivrons, épépinés et coupés en tranches 
  • 1 piment, épépiné et coupé en tranches (le piment d'Alep est le plus efficace)
  • 3 gousses d'ail émincées 
  • 1 bloc de tofu (16 onces)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
  • 1 cuillère à soupe de paprika 
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait entier végétalien yaourt sans sucre ajouté 
  • 1 tasse de bouillon de légumes chaud 
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre  
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle 
  • Persil frais pour décorer (facultatif)

Comment préparer le Tavë Kosi végétalien (étape par étape)

Tavë Kosi végétalien : Une touche sans produits laitiers 12
  1. Cuire le riz dans 3 tasses d'eau pendant environ 25 minutes ; égoutter et réserver. 
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu modéré. Faire revenir les oignons pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
  3. Ensuite, faire sauter les champignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes ; ajouter l'ail et les piments ; continuer à faire sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
  4. Pressez votre tofu : Enveloppez le bloc de tofu dans un torchon propre. Placez un objet lourd, comme une poêle, sur le dessus ; vous pouvez également placer les bocaux dans la poêle et laisser reposer pendant 30 minutes. 
  5. Émiettez votre tofu et ajoutez-le dans la poêle. Laissez-le cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. 
  6. Ajouter le sel, le poivre et le paprika ; remuer et retirer du feu. 
  7. Dans une grande casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes ; une fois chaude, ajouter la farine et faire cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Retirer du feu ; ajouter le bouillon, le yaourt et la poudre de curcuma. Ajouter le mélange tofu/champignons et mélanger. 
  8. Verser le mélange dans le plat à gratin. Ajouter le riz et mélanger délicatement. 
  9. Cuire au four préchauffé à 360 degrés F (180 degrés C) pendant 20 minutes.
  10. Retirer du four, saupoudrer de levure nutritionnelle et remettre au four ; cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prise mais encore vacillante. 
  11. Garnir de persil frais, le cas échéant, et servir chaud. A savourer ! 
Tavë Kosi végétalien : Une touche sans produits laitiers 13

Si vous n'avez jamais pensé à essayer le tavë kosi, mais que vous êtes curieux de son goût, c'est le moment d'essayer cette recette végétalienne !

Valeurs nutritives À propos de Vegan Tavë Kosi

Vitamines Valeurs
Vitamine A 1293 UI

Vitamine B-1 (thiamine) 2,523 mg
Vitamine B-2 (Riboflavine) 2,194 mg
Vitamine B-3 (Niacine) 17,982 mg
Vitamine B-5 (acide pantothénique) 2,455 mg
Vitamine B-12 (Cobalamine) 0,7 µg
Vitamine D 3 UI
Vitamine E 2,37 mg
Vitamine K 12,5 µg
Minéraux Valeurs
Calcium 269 mg

Magnésium 151 mg
Phosphore 481 mg
Le fer 4,47 mg
Potassium 1051 mg
Sodium 444 mg
Zinc 3,17 mg
Cuivre 0,65 mg
Sélénium 39,9 µg
Manganèse 2,67 mg
Autres nutriments Valeurs
Calories 491
Glucides totaux

53.4 g

Protéines 26.2 g

Graisses totales 16.9 g

Sucres 7.5 g

Fibre 5.4 g
Folate, total 462 µg

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