Dans la riche cuisine albanaise, le Japrak est un plat traditionnel savoureux et très populaire qui reflète l'essence du régime méditerranéen. Ce plat, composé de feuilles de vigne généralement farcies de riz, témoigne de la créativité inhérente à la cuisine albanaise, préservée depuis des années.
Son nom, "japrak" (qui signifie feuilles farcies), peut sembler étrange, mais comme on dit "Ne jugez pas un livre à sa couverture". Et en effet, vous pourriez être impressionné par son goût !
Aujourd'hui, nous allons partager avec vous une alternative à base de plantes, promettant que même ceux qui suivent une végétalien Le style de vie peut s'accommoder de ce plat classique.
Recette végétalienne de Japrak albanais
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
- Durée totale : 1 heure 45 minutes
- Portions : 8
- Ingrédients :
- 1 grosse tête de chou (4 livres)
- 1 tasse de riz blanc lavé (à grains courts ou à grains longs)
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 carottes moyennes avec leurs feuilles, râpées et coupées en morceaux
- 1 tasse de champignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de flocons de soja
- 1/2 tasse de noix, finement hachées
- Sel marin, selon le goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, entier
- 1-2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika (piquant ou doux)
Comment préparer le Japrak végétalien (étape par étape)
- Retirer les côtes coriaces de la tête de chou sans abîmer les feuilles.
- Faire cuire le chou à la vapeur dans une grande casserole partiellement remplie d'eau bouillante. Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, en retirant les plus grandes feuilles au fur et à mesure qu'elles sont cuites. Continuer à cuire à la vapeur jusqu'à ce que vous ayez 22 à 24 grandes feuilles de chou entières.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans 2 tasses d'eau pendant environ 15 minutes.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu modéré. Faire revenir les oignons et les carottes (sans les légumes verts) jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
- Ensuite, faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur humidité et deviennent dorés ; ajouter l'ail et continuer à faire sauter pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
- Réhydratation des flocons de soja dans 1,5 tasse d'eau chaude pendant environ 15 minutes.
- Incorporer les flocons de soja, les noix hachées, le riz, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol aux légumes sautés. Faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Retirer la garniture du feu et la laisser refroidir légèrement. Ajouter les carottes vertes et bien mélanger.
- Assemblage du japrak : Prenez une feuille de chou et placez-la sur une surface plane. Couper la tige, si nécessaire. Déposer une petite quantité de farce au centre de la feuille.
- Replier la partie inférieure de la feuille sur la garniture, puis replier les côtés et rouler le tout en serrant bien ; le but est de faire de petits paquets. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
- Ensuite, tapisser le fond d'une grande marmite de quelques feuilles de chou. Disposer les paquets de japrak en couches, couture vers le bas, en les serrant les uns contre les autres.
- Verser l'eau chaude sur le japrak jusqu'à ce qu'il soit recouvert. Ajouter le poivre noir, les feuilles de laurier, le paprika et le reste de l'huile d'olive.
- Remarque importante : placez une assiette résistante à la chaleur sur les paquets de japrak pour éviter qu'ils ne se déballent pendant la cuisson.
- Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1 heure. Dégustez !
Valeurs nutritives À propos de Vegan Japrak
* Les éléments optionnels ne sont pas inclus
(Quantité par 242g = 1 portion)
| Vitamines | Valeurs |
|---|---|
| Vitamine A | 4273 UI |
| Vitamine B-1 (thiamine) | 0,311 mg |
| Vitamine B-2 (Riboflavine) | 0,201 mg |
| Vitamine B-3 (Niacine) | 2,77 mg |
| Vitamine B-5 (acide pantothénique) | 0,834 mg |
| Vitamine B-6 (Cobalamine) | 0,451 mg |
| Vitamine D | 1 UI |
| Vitamine E | 1,38 mg |
| Vitamine K | 60,7 µg |
| Minéraux | Valeurs |
|---|---|
| Calcium | 113 mg |
| Magnésium | 51 mg |
| Phosphore | 237 mg |
| Le fer | 4,97 mg |
| Potassium | 530 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Zinc | 1,57 mg |
| Cuivre | 0,45 mg |
| Sélénium | 6,3 µg |
| Manganèse | 1,104 mg |
| Autres nutriments | Valeurs |
|---|---|
| Calories | 301 |
| Glucides totaux | 35.9 g |
| Protéines | 18.2 g |
| Graisses totales | 11.5 g |
| Sucres | 4.2 g |
| Fibre | 3.7 g |
L'essayeriez-vous ?
Le Japrak végétalien est une variante fantastique du plat albanais traditionnel, offrant une alternative savoureuse aux mangeurs à base de plantes et aux amateurs de cuisine. Grâce à ses ingrédients simples et à son processus de cuisson facile, tous ceux qui aiment le Japrak peuvent le déguster. Cuisine albanaise peuvent facilement recréer la recette. Essayez-la pour vous-même et découvrez les délices végétaliens faits maison !
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