Rulletop

Nem vegansk Japrak-opskrift (fyldte drueblade)

Oplev smagen af tradition med et vegansk twist i vores veganske Japrak-opskrift, der er inspireret af den albanske kulinariske arv.

I det rige albanske køkken er Japrak en velsmagende og meget populær traditionel ret, der afspejler essensen af middelhavskosten. Denne ret, som består af drueblade, der som regel er fyldt med ris, er et bevis på den kreativitet, der ligger i albansk madlavning, og som er blevet bevaret i årevis.

Navnet "japrak" (som står for fyldte blade) lyder måske mærkeligt, men som man siger: "Døm ikke en bog ud fra dens omslag". Og det kan godt være, at du bliver imponeret over smagen!

I dag vil vi dele et plantebaseret alternativ med dig, der lover, at selv dem, der følger en veganer livsstil kan forkæle sig selv med denne klassiske ret.

Nem vegansk Japrak (fyldte vindrueblade) Opskrift 11

Vegansk albansk Japrak-opskrift

Forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter 

Samlet tid: 1 time og 45 minutter 

Portioner: 8

Ingredienser:

Nem vegansk Japrak (fyldte drueblade) Opskrift 12
  • 1 stort kålhoved (4 pund)
  • 1 kop hvide ris, vaskede (kortkornede eller langkornede) 
  • 1/4 kop olivenolie
  • 1 stort løg, finthakket
  • 2 mellemstore gulerødder med grønt, revet og hakket 
  • 1 kop champignoner, finthakkede
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 kop sojaflager
  • 1/2 kop valnødder, finthakkede
  • Havsalt, efter smag
  • 1/2 tsk sorte peberkorn, hele
  • 1-2 laurbærblade 
  • 1 spsk paprika (stærk eller sød)

Sådan laver du vegansk Japrak (trin for trin)

Nem vegansk Japrak (fyldte vindrueblade) Opskrift 13

  1. Fjern de hårde ribben fra kålhovedet uden at beskadige bladene.
  2. Damp kålen i en stor gryde delvist fyldt med kogende vand. Damp i ca. 15 minutter, og fjern de større blade, efterhånden som de bliver færdige. Fortsæt med at dampe, indtil du har 22 til 24 hele, store kålblade.
  3. Kog i mellemtiden risene i 2 kopper vand i ca. 15 minutter.  
  4. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor gryde ved moderat varme. Sauter derefter løg og gulerødder (uden grønt), indtil de er blevet bløde.
  5. Svits derefter svampene, indtil de afgiver fugt og bliver gyldenbrune; tilsæt hvidløg, og svits videre i 1 minut mere, indtil det er aromatisk.
  6. Rehydrerede sojaflager i 1,5 kop varmt vand i ca. 15 minutter.
  7. Rør sojaflager, hakkede valnødder, ris, salt og 1 spiseskefuld solsikkeolie i de sauterede grøntsager. Kog i yderligere 2 minutter. Tag fyldet af varmen, og lad det køle lidt af. Tilsæt gulerodsgrønt, og rør det godt sammen. 
  8. Samling af japrak: Tag et kålblad, og læg det på en flad overflade. Trim stokken, hvis det er nødvendigt. Kom en lille smule af fyldet på midten af bladet.
  9. Fold den nederste del af bladet over fyldet, fold derefter siderne ind, og rul det stramt sammen; målet er at lave små pakker. Gentag processen, indtil du løber tør for ingredienser.
  10. Beklæd derefter bunden af en stor suppegryde med et par kålblade. Læg japrak-pakkerne i lag med sømmen nedad, og pak dem tæt sammen.
  11. Hæld det varme vand over japrak, til de lige er dækket. Tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade, paprika og resten af olivenolien. 
  12. En vigtig bemærkning: Læg en varmebestandig plade oven på japrak-pakkerne for at forhindre, at de pakker sig ud under tilberedningen.
  13. Lad det simre under låg ved svag varme i ca. 1 time. Nyd det!

Fakta om ernæring Om vegansk Japrak

* Ekstraudstyr er ikke inkluderet 

(Mængde pr. 242 g = 1 portion)

Vitaminer Værdier
A-vitamin 4273 IU

Vitamin B-1 (Thiamin) 0,311 mg
Vitamin B-2 (Riboflavin) 0,201 mg
Vitamin B-3 (niacin) 2,77 mg
Vitamin B-5 (pantothensyre) 0,834 mg
Vitamin B-6 (kobalamin) 0,451 mg
D-vitamin 1 IU
E-vitamin 1,38 mg
K-vitamin 60,7 µg
Mineraler Værdier
Calcium 113 mg

Magnesium 51 mg
Fosfor 237 mg
Jern 4,97 mg
Kalium 530 mg
Natrium 214 mg
Zink 1,57 mg
Kobber 0,45 mg
Selen 6,3 µg
Mangan 1,104 mg
Andre næringsstoffer Værdier
Kalorier 301
Kulhydrater i alt

35.9 g

Protein 18.2 g

Total fedt 11.5 g

Sukkerarter 4.2 g

Fiber 3.7 g

Ville du prøve det?

Vegansk Japrak er et fantastisk twist på den traditionelle albanske ret og tilbyder et velsmagende alternativ til både plantebaserede spisere og madentusiaster. Med sine enkle ingredienser og nemme tilberedningsproces kan alle, der elsker Det albanske køkken kan nemt genskabe opskriften. Prøv den selv, og oplev den hjemmelavede veganske velsmag!

Andre veganske opskrifter, du måske kan lide:

Vegansk albansk byrek: Hurtig og nem opskrift

Var dette en hjælp?


Godt arbejde! Giv venligst din positive feedback

Hvordan kan vi forbedre dette indlæg? Hjælp os venligst.


Kommentarer? Har du spørgsmål? Deltag i diskussionen med vores forfattere på vores Facebook-side.

 

På opdagelse i Albanien? Spørg Magic AI.

Begiv dig ud på dit albanske eventyr med Magic AI, det innovative hjerte i Magic Towns Albania. Vores AI-teknologi, der er integreret med en omfattende database, giver dig svar på dine spørgsmål om livet, lovmæssigheder og de skjulte skatte i Albanien.

Magic AI drives af en database, der er kurateret af professionelle inden for rejser, flytning og jura, og giver dig ekspertrådgivning uden den store pris.

Seneste indlæg
Budgetvenlige strande i det sydlige Albanien.
Budgetvenlige strande i det sydlige Albanien
Ismail Kadare, ikonet for albansk litteratur.
Ismail Kadare
Mest populære indlæg