Vegansk Tavë Kosi: Et mejerifrit twist

Vegansk Tave Kosi er et lækkert twist på en klassisk albansk ret (med oprindelse i byen Elbasan), perfekt til dem, der ikke spiser mælkeprodukter. I stedet for yoghurt og lam bruger vi tofu og plantebaseret yoghurt for at skabe en cremet konsistens.

Oplev essensen af det albanske køkken med denne veganske udgave af Tavë Kosi. Med en blanding af brune ris, tofu og et levende udvalg af grøntsager bevarer denne mælkefri udgave den cremede konsistens fra originalen.

Bagt til gylden perfektion og pyntet med frisk persille er det en sund, plantedrevet hyldest til en klassiker fra Balkan.

Vegansk albansk Tavë Kosi-opskrift

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 55 min 

Samlet tid: 1 time 5 min 

Portioner: 4

Ingredienser:

• 1 kop mellemkornede brune ris
• 3 spsk olivenolie
• 1 mellemstort løg, hakket 
• 2 tætte kopper champignoner i tynde skiver
• 2 peberfrugter, udkernet og skåret i skiver 
• 1 chilipeber, udkernet og skåret i skiver (Aleppo-peber fungerer bedst)
• 3 fed hvidløg, hakket 
• 1 (16 ounce) blok tofu
• Havsalt og friskkværnet sort peber, efter smag
• 1 spsk paprika 
• 4 spsk mel til alle formål
• 2 kopper fuldfedt veganer yoghurt, uden tilsat sukker 
• 1 kop varm grøntsagsbouillon 
• 1 tsk gurkemejepulver  
• 2 spsk ernæringsgær 
• Frisk persille til pynt (valgfrit)

Sådan laver du vegansk Tavë Kosi (trin for trin)

1. Kog risene i 3 kopper vand i ca. 25 minutter, hæld vandet fra, og gem dem. 
2. I mellemtiden opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande ved moderat høj varme. Sauter derefter løgene i ca. 4 minutter, eller indtil de er blevet bløde.
3. Svits derefter champignon og peberfrugt, til de er møre, ca. 3 minutter; tilsæt hvidløg og chili; svits videre i 1 minut mere, til de er aromatiske.
4. Pres din tofu: Pak tofublokken ind i et rent viskestykke. Læg noget tungt ovenpå, f.eks. en stegepande; du kan også lægge glassene i stegepanden og lade dem stå i 30 minutter. 
5. Smuldr din tofu, og kom den på panden. Lad den stege i yderligere 2 til 3 minutter, indtil den er gennemstegt. 
6. Tilsæt salt, peber og paprika, rør rundt, og tag gryden af varmen. 
7. Opvarm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde; tilsæt melet, når det er varmt, og kog det ved medium-lav varme, indtil det er skummende. Tag gryden af varmen, og tilsæt bouillon, yoghurt og gurkemejepulver. Tilsæt tofu/svampeblandingen, og rør rundt. 
8. Hæld blandingen i gryden. Tilsæt ris, og rør forsigtigt rundt. 
9. Bages i den forvarmede ovn ved 180 grader C i 20 minutter.
10. Tag den ud af ovnen, drys med næringsgær, og sæt den tilbage i ovnen. Bag den i yderligere 10 minutter, til den har sat sig, men stadig er lidt ujævn. 
11. Pynt med frisk persille, hvis du bruger det, og server det varmt. God fornøjelse! 

Hvis du aldrig har tænkt på at prøve tavë kosi før, men er nysgerrig på smagen, så er det nu, du skal prøve denne veganske opskrift!

Fakta om ernæring Om veganske Tavë Kosi

Du kan måske også lide:

• Vegansk albansk byrek: Hurtig og nem opskrift
• Lækker mad i Albanien: Expat'ens spiseguide
• Oplev det fantastiske albanske køkken
• Sådan laver du nem vegansk Japrak
• Udforsk Albaniens vegetariske og veganske scene