Sådan laver jeg nem vegansk Japrak (fyldte drueblade) - en enkel opskrift

I det rige albanske køkken er Japrak en velsmagende og meget populær traditionel ret, der afspejler essensen af middelhavskosten. Denne ret, som består af drueblade, der som regel er fyldt med ris, er et bevis på den kreativitet, der ligger i albansk madlavning, og som er blevet bevaret i årevis.

Navnet "japrak" (som står for fyldte blade) lyder måske mærkeligt, men som man siger: "Døm ikke en bog ud fra dens omslag". Og det kan godt være, at du bliver imponeret over smagen!

I dag vil vi dele et plantebaseret alternativ med dig, der lover, at selv dem, der følger en veganer livsstil kan forkæle sig selv med denne klassiske ret.

Vegansk albansk Japrak-opskrift

• Forberedelsestid: 25 minutter
• Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter 
• Samlet tid: 1 time og 45 minutter 
• Portioner: 8
• Ingredienser:

• 1 stort kålhoved (4 pund)
• 1 kop hvide ris, vaskede (kortkornede eller langkornede) 
• 1/4 kop olivenolie
• 1 stort løg, finthakket
• 2 mellemstore gulerødder med grønt, revet og hakket 
• 1 kop champignoner, finthakkede
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 kop sojaflager
• 1/2 kop valnødder, finthakkede
• Havsalt, efter smag
• 1/2 tsk sorte peberkorn, hele
• 1-2 laurbærblade 
• 1 spsk paprika (stærk eller sød)

Sådan laver du vegansk Japrak (trin for trin)

1. Fjern de hårde ribben fra kålhovedet uden at beskadige bladene.
2. Damp kålen i en stor gryde delvist fyldt med kogende vand. Damp i ca. 15 minutter, og fjern de større blade, efterhånden som de bliver færdige. Fortsæt med at dampe, indtil du har 22 til 24 hele, store kålblade.
3. Kog i mellemtiden risene i 2 kopper vand i ca. 15 minutter.  
4. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor gryde ved moderat varme. Sauter derefter løg og gulerødder (uden grønt), indtil de er blevet bløde.
5. Svits derefter svampene, indtil de afgiver fugt og bliver gyldenbrune; tilsæt hvidløg, og svits videre i 1 minut mere, indtil det er aromatisk.
6. Rehydrerede sojaflager i 1,5 kop varmt vand i ca. 15 minutter.
7. Rør sojaflager, hakkede valnødder, ris, salt og 1 spiseskefuld solsikkeolie i de sauterede grøntsager. Kog i yderligere 2 minutter. Tag fyldet af varmen, og lad det køle lidt af. Tilsæt gulerodsgrønt, og rør det godt sammen. 
8. Samling af japrak: Tag et kålblad, og læg det på en flad overflade. Trim stokken, hvis det er nødvendigt. Kom en lille smule af fyldet på midten af bladet.
9. Fold den nederste del af bladet over fyldet, fold derefter siderne ind, og rul det stramt sammen; målet er at lave små pakker. Gentag processen, indtil du løber tør for ingredienser.
10. Beklæd derefter bunden af en stor suppegryde med et par kålblade. Læg japrak-pakkerne i lag med sømmen nedad, og pak dem tæt sammen.
11. Hæld det varme vand over japrak, til de lige er dækket. Tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade, paprika og resten af olivenolien. 
12. En vigtig bemærkning: Læg en varmebestandig plade oven på japrak-pakkerne for at forhindre, at de pakker sig ud under tilberedningen.
13. Lad det simre under låg ved svag varme i ca. 1 time. Nyd det!

Fakta om ernæring Om vegansk Japrak

* Ekstraudstyr er ikke inkluderet 

(Mængde pr. 242 g = 1 portion)

Ville du prøve det?

Vegansk Japrak er et fantastisk twist på den traditionelle albanske ret og tilbyder et velsmagende alternativ til både plantebaserede spisere og madentusiaster. Med sine enkle ingredienser og nemme tilberedningsproces kan alle, der elsker Det albanske køkken kan nemt genskabe opskriften. Prøv den selv, og oplev den hjemmelavede veganske velsmag!

Andre veganske opskrifter, du måske kan lide:

• Vegansk albansk byrek: Hurtig og nem opskrift
• Vegansk petulla-opskrift
• Vegansk Tavë Kosi-opskrift