Il Tave Kosi vegano è una deliziosa rivisitazione di un classico piatto albanese (originario della città di Elbasan), perfetto per chi non mangia latticini. Al posto dello yogurt e dell'agnello, utilizziamo tofu e yogurt vegetale per creare una consistenza cremosa.
Provate l'essenza della cucina albanese con questa rivisitazione vegana del Tavë Kosi. Con un mix di riso integrale, tofu e un vivace assortimento di verdure, questa versione senza latticini mantiene la consistenza cremosa dell'originale.
Cotto al forno fino alla perfezione e guarnito con prezzemolo fresco, è un omaggio sano e vegetale a un classico dei Balcani.
Ricetta Tavë Kosi albanese vegano
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 55 min
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:

- 1 tazza di riso integrale a grana media
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 2 tazze piene di funghi champignon, tagliati a fettine sottili
- 2 peperoni, privati dei semi e tagliati a fette
- 1 peperoncino, privato dei semi e tagliato a fettine (meglio se di Aleppo)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 blocco da 16 once di tofu
- Sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 cucchiaio di paprika
- 4 cucchiai di farina integrale
- 2 tazze di latte intero vegano yogurt, senza zucchero aggiunto
- 1 tazza di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Come preparare il Tavë Kosi vegano (passo dopo passo)

- Cuocere il riso in 3 tazze d'acqua per circa 25 minuti; scolare e conservare.
- Nel frattempo, in una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco moderatamente alto. Quindi, soffriggere le cipolle per circa 4 minuti o finché non si sono ammorbidite.
- Quindi, soffriggere i funghi e i peperoni finché non sono appena teneri, circa 3 minuti; aggiungere l'aglio e il peperoncino; continuare a soffriggere per 1 minuto ancora, finché non sono aromatici.
- Pressare il tofu: Avvolgere il blocco di tofu in un telo da cucina pulito. Mettete sopra qualcosa di pesante come una padella; potete anche mettere i barattoli nella padella e lasciarli per 30 minuti.
- Sbriciolare il tofu e aggiungerlo alla padella. Lasciarlo cuocere per altri 2 o 3 minuti fino a cottura completa.
- Aggiungere il sale, il pepe e la paprica; mescolare e togliere dal fuoco.
- In una pentola capiente scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; una volta caldo, aggiungere la farina e cuocere a fuoco medio-basso finché non diventa spumosa. Togliere dal fuoco e aggiungere il brodo, lo yogurt e la curcuma in polvere. Aggiungere il composto di tofu e funghi e mescolare per amalgamare il tutto.
- Versare il composto nella casseruola. Aggiungere il riso e mescolare delicatamente per unire il tutto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 360 gradi F (180 gradi C) per 20 minuti.
- Togliere dal forno, cospargere con il lievito alimentare e rimettere in forno; cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il composto non si sarà rappreso ma sarà ancora traballante.
- Guarnire con prezzemolo fresco, se usato, e servire caldo. Buon appetito!

Se non avete mai pensato di provare la tavë kosi prima d'ora, ma vi incuriosisce il suo sapore, questo è il vostro segnale per provare questa ricetta vegana!
Fatti nutrizionali Informazioni su Vegan Tavë Kosi
Vitamine | Valori |
---|---|
Vitamina A | 1293 UI |
Vitamina B-1 (tiamina) | 2,523 mg |
Vitamina B-2 (riboflavina) | 2,194 mg |
Vitamina B-3 (Niacina) | 17,982 mg |
Vitamina B-5 (acido pantotenico) | 2,455 mg |
Vitamina B-12 (Cobalamina) | 0,7 µg |
Vitamina D | 3 UI |
Vitamina E | 2,37 mg |
Vitamina K | 12,5 µg |
Minerali | Valori |
---|---|
Calcio | 269 mg |
Magnesio | 151 mg |
Fosforo | 481 mg |
Ferro | 4,47 mg |
Potassio | 1051 mg |
Sodio | 444 mg |
Zinco | 3,17 mg |
Rame | 0,65 mg |
Selenio | 39,9 µg |
Manganese | 2,67 mg |
Altri nutrienti | Valori |
---|---|
Calorie | 491 |
Carboidrati totali | 53.4 g |
Proteine | 26.2 g |
Grasso totale | 16.9 g |
Zuccheri | 7.5 g |
Fibra | 5.4 g |
Folato, totale | 462 µg |
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Autore
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Sara incarna la definizione di creatività nel suo ruolo di creatrice di contenuti nel nostro team. Essendo di madrelingua albanese, si concentra sulla scrittura di pezzi qualitativi, soprattutto articoli ben studiati e post informativi sul blog. Svolge inoltre un ruolo fondamentale nella creazione di post coinvolgenti sui social media per creare una comunità di amanti dell'albanese che la pensa allo stesso modo e che la tiene impegnata. Le sue qualifiche, tra le altre, includono un certificato di giornalismo accreditato dalla Reuters, una certificazione linguistica, un'esperienza di stage a Bucarest e una formazione in marketing digitale. Se Sara non è alla sua scrivania per creare contenuti, potreste trovarla a leggere un buon libro o a scrivere i suoi pensieri sul suo diario.
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