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Polpette albanesi ricreate con alternative vegane

Scoprite il perfetto connubio tra tradizione e innovazione con la nostra ricetta delle polpette albanesi vegane, che offre un tocco compassionevole su un classico molto amato.

La cucina albanese è profondamente radicata nella tradizione, con piatti come le qofte (polpette) che occupano un posto speciale nel cuore di molti. Tuttavia, mentre il mondo si sposta verso abitudini alimentari più sostenibili e compassionevoli, cresce la domanda di alternative vegane che onorano sia la tradizione che l'innovazione.

Per questo motivo abbiamo creato la ricetta aggiungendo un'abbondante miscela di riso bianco a chicco corto, funghi e una saporita miscela di spezie. Ricoperto di pangrattato e cotto in padella, il riso è perfetto. vegano Le polpette possono essere servite sul riso caldo, dando vita a una rivisitazione soddisfacente e compassionevole di un classico balcanico.

Polpette albanesi vegane

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min 

Tempo totale: 40 min 

Porzioni: 4

Ingredienti:

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  • 1 tazza di riso bianco a chicco corto
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, sbucciata e tritata 
  • 2 spicchi d'aglio grandi
  • 1/2 libbra di funghi champignon, tritati grossolanamente 
  • 6 funghi shitake, tritati 
  • 1 cucchiaio di mix di spezie essiccate (cumino, origano, paprika, pepe nero e sale) 
  • 2 cucchiai di farina integrale 
  • 1/2 tazza di pangrattato 
  • Foglie di menta, per guarnire (facoltativo)

Come preparare le polpette vegane albanesi (passo dopo passo)

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  1. Cuocere il riso secondo le indicazioni della confezione; ci vorranno circa 15 minuti. 
  2. Nel frattempo, frullare gli ingredienti, tranne l'olio e il pangrattato, nel frullatore o nel robot da cucina. 
  3. Formare con il composto delle polpette (della grandezza di una pallina da golf). Farle rotolare sul pangrattato. 
  4. Scaldare l'olio d'oliva nella padella e friggere le polpette fino a quando non sono cotte o circa 5 minuti. 
  5. Guarnire le polpette con foglie di menta fresca, se si usa, e servire su riso caldo, se si desidera. 
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Buon appetito!

Nota del cuoco

Gli abitanti dei Balcani preferiscono il riso bianco agli altri tipi di riso. È possibile sostituire il riso bianco con il riso integrale o addirittura con il grano saraceno per una versione più sana delle polpette alla balcanica. 

Il prezzemolo fresco può essere un ottimo sostituto della menta in questo piatto vegano dal sapore balcanico. 

Se amate la cucina albanese ma volete provare ricette vegane, scoprite come preparare il famoso byrek tradizionale.

Fatti nutrizionali A proposito di polpette albanesi vegane

* Gli articoli opzionali non sono inclusi 

(Quantità per 200 g = 1 porzione)

Vitamine Valori
Vitamina A 134 UI

Vitamina B-1 (tiamina) 0,417 mg
Vitamina B-2 (riboflavina) 0,366 mg
Vitamina B-3 (Niacina) 5,807 mg
Vitamina B-5 (acido pantotenico) 2,022 mg
Vitamina B-12 (Cobalamina) 0,02 µg
Vitamina D 9 UI
Vitamina E 1,07 mg
Vitamina K 5,9 µg
Minerali Valori
Calcio 24 mg

Magnesio 31 mg
Fosforo 155 mg
Ferro 3,13 mg
Potassio 414 mg
Sodio 30 mg
Zinco 1,31 mg
Rame 0,374 mg
Selenio 17,2 µg
Manganese 0,761 mg
Altri nutrienti Valori
Calorie 308
Carboidrati totali

53.4 g

Proteine 7.2 g

Grasso totale 7.5 g

Zuccheri 4.2 g

Fibra 3.7 g
Folato, totale 125 µg
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