Tavë Kosi vegano: Un tocco senza latticini

Il Tave Kosi vegano è una deliziosa rivisitazione di un classico piatto albanese (originario della città di Elbasan), perfetto per chi non mangia latticini. Al posto dello yogurt e dell'agnello, utilizziamo tofu e yogurt vegetale per creare una consistenza cremosa.

Provate l'essenza della cucina albanese con questa rivisitazione vegana del Tavë Kosi. Con un mix di riso integrale, tofu e un vivace assortimento di verdure, questa versione senza latticini mantiene la consistenza cremosa dell'originale.

Cotto al forno fino alla perfezione e guarnito con prezzemolo fresco, è un omaggio sano e vegetale a un classico dei Balcani.

Ricetta Tavë Kosi albanese vegano

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 55 min 

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti 

Porzioni: 4

Ingredienti:

• 1 tazza di riso integrale a grana media
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata 
• 2 tazze piene di funghi champignon, tagliati a fettine sottili
• 2 peperoni, privati dei semi e tagliati a fette 
• 1 peperoncino, privato dei semi e tagliato a fettine (meglio se di Aleppo)
• 3 spicchi d'aglio, tritati 
• 1 blocco da 16 once di tofu
• Sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di paprika 
• 4 cucchiai di farina integrale
• 2 tazze di latte intero vegano yogurt, senza zucchero aggiunto 
• 1 tazza di brodo vegetale caldo 
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere  
• 2 cucchiai di lievito alimentare 
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Come preparare il Tavë Kosi vegano (passo dopo passo)

1. Cuocere il riso in 3 tazze d'acqua per circa 25 minuti; scolare e conservare. 
2. Nel frattempo, in una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco moderatamente alto. Quindi, soffriggere le cipolle per circa 4 minuti o finché non si sono ammorbidite.
3. Quindi, soffriggere i funghi e i peperoni finché non sono appena teneri, circa 3 minuti; aggiungere l'aglio e il peperoncino; continuare a soffriggere per 1 minuto ancora, finché non sono aromatici.
4. Pressare il tofu: Avvolgere il blocco di tofu in un telo da cucina pulito. Mettete sopra qualcosa di pesante come una padella; potete anche mettere i barattoli nella padella e lasciarli per 30 minuti. 
5. Sbriciolare il tofu e aggiungerlo alla padella. Lasciarlo cuocere per altri 2 o 3 minuti fino a cottura completa. 
6. Aggiungere il sale, il pepe e la paprica; mescolare e togliere dal fuoco. 
7. In una pentola capiente scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; una volta caldo, aggiungere la farina e cuocere a fuoco medio-basso finché non diventa spumosa. Togliere dal fuoco e aggiungere il brodo, lo yogurt e la curcuma in polvere. Aggiungere il composto di tofu e funghi e mescolare per amalgamare il tutto. 
8. Versare il composto nella casseruola. Aggiungere il riso e mescolare delicatamente per unire il tutto. 
9. Cuocere in forno preriscaldato a 360 gradi F (180 gradi C) per 20 minuti.
10. Togliere dal forno, cospargere con il lievito alimentare e rimettere in forno; cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il composto non si sarà rappreso ma sarà ancora traballante. 
11. Guarnire con prezzemolo fresco, se usato, e servire caldo. Buon appetito! 

Se non avete mai pensato di provare la tavë kosi prima d'ora, ma vi incuriosisce il suo sapore, questo è il vostro segnale per provare questa ricetta vegana!

Fatti nutrizionali Informazioni su Vegan Tavë Kosi

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