Albanske kødboller genskabt med veganske alternativer

Det albanske køkken er dybt forankret i traditioner, og retter som qofte (kødboller) har en særlig plads i manges hjerter. Men efterhånden som verden bevæger sig i retning af mere bæredygtige og medfølende spisevaner, er der en stigende efterspørgsel efter veganske alternativer, der respekterer både tradition og innovation.

Derfor skabte vi opskriften ved at tilføje en solid blanding af hvide kortkornede ris, svampe og en smagfuld krydderiblanding. Paneret i brødkrummer og stegt til perfektion, er den veganer Kødbollerne kan serveres over varme ris, hvilket giver et mættende og medfølende twist på en klassiker fra Balkan.

Vegansk opskrift på albanske kødboller

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter 

Samlet tid: 40 minutter 

Portioner: 4

Ingredienser:

• 1 kop hvide kortkornede ris
• 2 spsk olivenolie
• 1 stort løg, skrællet og hakket 
• 2 store fed hvidløg
• 1/2 pund champignoner, grofthakkede 
• 6 shitake-svampe, hakket 
• 1 spsk tørret krydderiblanding (stødt spidskommen, oregano, paprika, sort peber og salt) 
• 2 spsk mel til alle formål 
• 1/2 kop brødkrummer 
• Mynteblade til pynt (valgfrit)

Sådan laver du veganske albanske kødboller (trin for trin)

1. Kog risene efter anvisningen på pakken, det tager ca. 15 minutter. 
2. I mellemtiden blender du ingredienserne, undtagen olie og rasp, i din blender eller foodprocessor. 
3. Form farsen til kødboller (på størrelse med golfbolde). Rul dem over brødkrummerne. 
4. Varm olivenolien på panden, og steg kødbollerne, til de er gennemstegte eller ca. 5 minutter. 
5. Pynt evt. kødbollerne med friske mynteblade, og servér evt. med varme ris til. 

Bon appétit!

Kokkens bemærkning

Folk på Balkan foretrækker hvide ris frem for andre typer. Du kan erstatte hvide ris med brune ris eller endda boghvede for at få en sundere version af Balkan-kødboller. 

Frisk persille er en god erstatning for mynte i denne veganske ret med Balkan-flair. 

Hvis du elsker det albanske køkken, men gerne vil prøve veganske opskrifter, så se her, hvordan du laver den berømte traditionel byrek.

Fakta om ernæring Om veganske albanske kødboller

* Ekstraudstyr er ikke inkluderet 

(Mængde pr. 200 g = 1 portion)