Byrek albanais végétalien : recette facile et rapide

Si vous avez visité les pays des Balkans, vous avez probablement rencontré le Byrek, un en-cas savoureux généralement garni d'épinards et de fromage. Aujourd'hui, nous allons vous montrer une façon simple de préparer un Byrek albanais végétalien. Si vous êtes curieux, continuez à lire !

Un peu d'histoire...

Le Byrek ou Börek est un plat de rue populaire dans les Balkans, avec un riche héritage historique. Ses origines remontent probablement à l'Empire turc (ottoman), qui a exercé une influence considérable sur les traditions culinaires des pays balkaniques. En fait, le mot turc "börek" signifie littéralement "pâte feuilletée fourrée".

Au fil du temps, le recette originale a été adapté aux ingrédients et aux préférences locales, devenant un produit de base dans des cuisines telles que l'Albanie, la Serbie, la Bosnie-et-Herzégovine et d'autres encore. La recette des fines feuilles de pâte garnies, cuites à la perfection, a été transmise de génération en génération.

Ce plat est réputé pour sa polyvalence en raison des différents styles de préparation, des préférences régionales et des disponibilités saisonnières. Les garnitures du byrek vont de la viande hachée et du fromage aux légumes tels que les pommes de terre, les épinards ou une combinaison de ces ingrédients.

Au fil de son histoire, ce plat populaire des Balkans est devenu plus qu'un simple délice gastronomique : il est devenu un symbole d'identité culturelle et une véritable œuvre d'art !  

Recette albanaise végétalienne de Byrek

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Durée totale : 55 min

Portions : 4

Ingrédients:

• 3/4 de tasse de graines de tournesol crues, trempées pendant la nuit
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché (ou 1 cuillère à café d'aneth séché)
• 1 cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à café de granulés d'ail
• 1 petit citron fraîchement pressé
• 1 livre de tofu, émietté
• 1 paquet de feuilles de pâte Phyllo (1 livre)
• 1/2 tasse d'huile d'olive

Comment préparer le Byrek albanais végétalien (étape par étape)

1. Rassembler les ingrédients.
2. Fabriquer un produit maison végétalien yaourt : Ajoutez les graines de tournesol, l'aneth, le sel, les granulés d'ail et le jus de citron dans le bol de votre robot culinaire ou de votre mixeur à grande vitesse. Ajoutez ensuite 1 tasse d'eau et mélangez les ingrédients.
3. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses. Verser le yaourt végétalien préparé dans un saladier ; ajouter le tofu et mélanger.
4. Tapisser un moule de papier sulfurisé.
5. Mélanger l'huile d'olive avec 1/2 tasse d'eau chaude.
6. Disposer 2 feuilles de pâte phyllo et les badigeonner du mélange d'huile d'olive. (Utiliser un pinceau à pâtisserie pour l'étaler uniformément sur les feuilles). Laissez l'excédent de feuilles dépasser sur les côtés du moule.
7. Ajouter une autre feuille de phyllo et la badigeonner du mélange d'huile d'olive. Placer ensuite une autre feuille de phyllo sur la couche lavée. Ajouter le mélange tofu/yogourt et le répartir uniformément.
8. Veillez à badigeonner chaque feuille avec le mélange d'huile d'olive. À ce stade, votre byrek aura l'air humide.
9. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients. N'oubliez pas de plier les bords pour bien tasser le byrek afin que la farce ne coule pas. Badigeonner généreusement le dessus avec le mélange d'huile d'olive.
10. Préchauffez votre four à 400 degrés F (200 degrés C). Faites cuire votre byrek dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Et voici le résultat final. Bon appétit !

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