Sprød, nøddeagtig og vegansk bakllava redefineret

Bakllava, en dekadent dessert med rødder i det osmanniske rige, er en elsket godbid i Albanien og et vigtigt indslag i festligheder og familiesammenkomster.

Traditionel bakllava er ofte fyldt med nødder og sirup, men er ikke altid egnet til veganere på grund af brugen af honning og smør.

MagicTowns.al er dog glade for at kunne guide dig gennem en veganervenlig udgave, der bevarer den klassiske rets overbærende ånd. Ved at følge denne opskrift kan du skabe en lækker veganer Bakllava, som alle kan nyde.

Vegansk albansk bakllava-opskrift

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter 

Samlet tid: 55 min 

Portioner: 12

Ingredienser:

• 1 pund phyllodej 
• 1 lb valnødder, hakkede 
• 1/4 kop semuljemel
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk stødt nelliker
• 1 kop vegansk smør, blødgjort 
• 1 kop sukker
• 1 kop vand
• 1/2 kop ahornsirup 
• 1/2 citron, presset 
• 1/2 citron til pynt 

Sådan laver du vegansk baklava (trin for trin)

1. Start med at forvarme ovnen til 180 grader C (360 grader F). 
2. Bland valnødder, semulje, kanel og nelliker i en skål. Pensl en bageform med lidt vegansk smør.
3. Læg to ark phyllodej i bunden af det forberedte fad. Pensl med en god mængde blødgjort smør. Gentag denne proces yderligere tre gange, så du har 6-7 plader phyllodej tilbage. 
4. Læg to store spiseskefulde valnøddeblanding ovenpå, og læg derefter to dejplader på; pensl dem med smør. Gentag processen, indtil du løber tør for ingredienser. 
5. Skær nu din baklava i firkanter med en skarp kniv; sørg for at efterlade en centimeter fra bunden af fadet.
6. Bag din baklava i den forvarmede ovn i ca. 45 minutter, til den er gylden på toppen.
7. I mellemtiden laves sukkersiruppen. Varm sukker og vand op i en dyb gryde; bring det hurtigt i kog. Når det koger, tilsætter du ahornsirup, skruer ned for varmen og lader det simre i 20 minutter; tilsæt citronsaft.
8. Hæld bagefter sukkersiruppen over den varme baklava. Pynt med citronskiver, og lad den køle helt af. Nyd det! 

Kokkens note: Du kan erstatte ahornsirup med agavesirup og stødte nelliker med anis. Pistacienødder kan være en god erstatning for valnødder i denne balkan-glæde.

Du kan måske også lide:

• Vegansk albansk byrek: Hurtig og nem opskrift
• Lækker mad i Albanien: Expat'ens spiseguide
• Oplev det fantastiske albanske køkken
• Udforsk Albaniens vegetariske og veganske scene