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Bakllava croccante, nocciolata e vegana ridefinita

La bakllava, un dolce decadente che affonda le sue radici nell'Impero Ottomano, è un dolce molto amato in Albania e un elemento essenziale nelle feste e nelle riunioni di famiglia.

Spesso stratificata con noci e sciroppo, la bakllava tradizionale non è sempre adatta ai vegani, a causa dell'uso di miele e burro.

Tuttavia, MagicTowns.al è lieto di guidarvi in una versione vegana che mantiene lo spirito indulgente di questo piatto classico. Seguendo questa ricetta, potrete creare un delizioso piatto di vegano Bakllava che tutti possono gustare.

Ricetta della Bakllava albanese vegana

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 45 min 

Tempo totale: 55 min 

Porzioni: 12

Ingredienti:

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  • 1 lb di pasta fillo 
  • 1 lb di noci, tritate 
  • 1/4 di tazza di farina di semola
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1 tazza di burro vegano, ammorbidito 
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di sciroppo d'acero 
  • 1/2 limone, spremuto 
  • 1/2 limone per guarnire 

Come fare la Baklava vegana (passo dopo passo)

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  1. Iniziate preriscaldando il forno a 360 gradi F (180 gradi C). 
  2. In una terrina, unire le noci, il semolino, la cannella e i chiodi di garofano. Spennellare una pirofila con un po' di burro vegano.
  3. Stendere due fogli di pasta fillo sul fondo del piatto preparato. Spennellare con una buona quantità di burro ammorbidito. Ripetete questo procedimento per altre tre volte, in modo da ottenere 6-7 fogli di pasta fillo. 
  4. Aggiungete due cucchiai colmi di composto di noci, quindi aggiungete due fogli di pasta e spennellateli con il burro. Ripetere l'operazione fino a esaurire gli ingredienti. 
  5. A questo punto, tagliate la baklava in quadrati, usando un coltello affilato; assicuratevi di lasciare un centimetro dal fondo del piatto.
  6. Cuocere la baklava nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, finché non sarà dorata in superficie.
  7. Nel frattempo, preparare lo sciroppo di zucchero. In una casseruola profonda, scaldare lo zucchero e l'acqua; portare a ebollizione rapida. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere lo sciroppo d'acero, ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 20 minuti; aggiungere il succo di limone.
  8. Successivamente, versare lo sciroppo di zucchero sulla baklava calda. Guarnite con fette di limone e lasciate raffreddare completamente. Buon appetito! 
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Nota dello chef: È possibile sostituire lo sciroppo d'acero con lo sciroppo d'agave e i chiodi di garofano macinati con l'anice. I pistacchi possono essere un ottimo sostituto delle noci in questa delizia balcanica.

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